Σχετικά με τα φυτά Wasabi Μπορείτε να μεγαλώσετε μια φυτική ρίζα Wasabi

Η ζεστή, νόστιμη πράσινη πάστα προέρχεται από τη ρίζα φυτικών ουρανών. Η φυτική ρίζα Wasabi είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae, η οποία περιλαμβάνει λάχανο, μουστάρδα και χρένο. Στην πραγματικότητα, το wasabi αναφέρεται συχνά ως ιαπωνικό χρένο.

Τα φυτά Wasabi είναι φυσικά πολυετή φυτά που βρέθηκαν κατά μήκος των ποταμών σε ορεινές κοιλάδες ποταμών στην Ιαπωνία. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες wasabi και μεταξύ αυτών είναι:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi κορεάνα
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Η καλλιέργεια των αυξανόμενων ριζόβιων ρίζων χρονολογείται τουλάχιστον στον 10ο αιώνα.

Καλλιέργεια φυτών Wasabi

Το Wasabi αναπτύσσεται καλύτερα σε χαλαρά, οργανικά πλούσια εδάφη που είναι κάπως υγρό. Προτιμά επίσης ένα pH του εδάφους μεταξύ 6 και 7.

Όσον αφορά την τοποθεσία, αυτό είναι ένα από αυτά τα veggies που μπορείτε πραγματικά να τοποθετήσετε σε μια σκιερή περιοχή του κήπου, ή ακόμα και κοντά σε μια λίμνη. Πριν από τη φύτευση, συνιστάται να απορροφάτε τις ρίζες σε δροσερό νερό και να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα φύλλα. Το φυτό wasabi την άνοιξη όταν οι εξωτερικοί χρόνοι είναι περίπου 50-60 F. (10-16 βαθμοί Κελσίου) και τα φυτά χώρου περίπου 12 εκατοστά.

Το Wasabi μπορεί επίσης να φυτευτεί σε δοχεία, χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα 6 ίντσας γεμάτη με οργανικό πλούσιο μίξερ γλάστρας και μετά μεταφύτευση μετά από ένα χρόνο σε δοχείο των 12 ιντσών. Για να αυξήσετε την αποστράγγιση, τοποθετήστε την άμμο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Νερό φυτά wasabi σχολαστικά και συχνά. Η περιστροφή γύρω από τα φυτά θα βοηθήσει στην διατήρηση της υγρασίας του εδάφους.

Κλαδέψτε πίσω κάθε μαρασμένο ή άσχημο φύλλα ή στελέχη στο φυτό. Ελέγχετε τα ζιζάνια καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και ελέγχετε για τα παράσιτα όπως τα σκουλήκια και τα σαλιγκάρια.

Μια αργή απελευθέρωση 12-12-12 λιπάσματος που εφαρμόζεται κάθε τρεις έως τέσσερις μήνες συνιστάται γενικά κατά την καλλιέργεια φυτών wasabi. Τα λιπάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο λέγεται ότι αυξάνουν τη γεύση και την καρυκεύματά του.

Συγκομίστε τις ρίζες την άνοιξη ή το φθινόπωρο όταν οι θερμοκρασίες είναι δροσερές. Λάβετε υπόψη ότι συνήθως χρειάζονται περίπου 2 χρόνια για να ωριμάσουν τα ριζώματα ή να φτάσουν σε μήκος 4-6 ίντσες. Κατά τη συγκομιδή wasabi, τραβήξτε προς τα πάνω ολόκληρο το φυτό, αφαιρώντας τυχόν πλάγια βλαστοί.

Το Wasabi πρέπει να προστατεύεται από τις ψυχρές θερμοκρασίες του χειμώνα. Σε θερμότερες περιοχές, αρκεί μια γενναιόδωρη εφαρμογή του αχυρόστρωμα. Όμως, σε ψυχρότερες περιοχές, θα πρέπει να αναπτυχθεί wasabi σε γλάστρες που μπορούν να μεταφερθούν σε μια προστατευόμενη τοποθεσία.

Wasabi Χρήσεις

Παρόλο που το φύλλωμα των φυτών wasabi μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​και μερικές φορές αποξηραμένο για χρήση σε άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα ή σε μπισκότα σε σαγανάκι ή σάλτσα σόγιας, η ρίζα είναι το βραβείο. Η θερμότητα από το ρίζωμα wasabi είναι αντίθετη με την καψαϊκίνη που βρίσκεται στις πιπεριές τσίλι. Το Wasabi διεγείρει τις ρινικές διαδρομές περισσότερο από τη γλώσσα, αρχικά αισθάνεται φλογερό, και γρήγορα διαχέεται σε μια πιο γλυκιά γεύση χωρίς αίσθηση καψίματος. Οι φλογεσές ιδιότητες του wasabi δεν βασίζονται στο πετρέλαιο όπως αυτές στις καυτές πιπεριές, επομένως το αποτέλεσμα είναι σχετικά μικρό και μπορεί να απορροφηθεί με άλλα τρόφιμα ή υγρά.

Ορισμένες από τις χρήσεις του wasabi είναι, φυσικά, σαν καρύκευμα με σούσι ή σασίμι, αλλά είναι επίσης νόστιμο σε σούπες με νότες, ως καρυκεύματα για ψητά κρέατα και λαχανικά ή προστιθέμενα σε βουτήματα, μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας.

Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκια ρίζα wasabi, συχνά τρίβεται λίγο πριν την κατανάλωση, καθώς χάνεται η γεύση μέσα στις πρώτες ώρες. Ή διατηρείται καλυμμένο και, για παρουσίαση σούσι, σάντουιτς μεταξύ του ψαριού και του ρυζιού.

Ένα μεγάλο μέρος της πράσινης πάστας ή σκόνης που γνωρίζουμε ως wasabi δεν είναι, στην πραγματικότητα, καθόλου ρίζα wasabi. Επειδή τα φυτά wereabi απαιτούν ιδιαίτερες συνθήκες καλλιέργειας, η ρίζα είναι αρκετά ακριβή και ο μέσος κηπουρός μπορεί να δυσκολεύεται να την αναπτύξει. Επομένως, ένας συνδυασμός σκόνης μουστάρδας ή χρένου, άμυλο καλαμποκιού και τεχνητού χρωματισμού συχνά αντικαθιστούν το πραγματικό πράγμα.

Πώς να προετοιμάσετε την ρίζα Wasabi

Κατ 'αρχάς, επιλέξτε μια άψογη, σταθερή ρίζα, πλύνετε το και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το με ένα μαχαίρι. Η άλεση της ρίζας σε λεπτή πάστα είναι το κλειδί για την απελευθέρωση της έντονης γεύσης του wasabi. Οι Ιάπωνες μάγειροι χρησιμοποιούν καρχαρία καρχαρία για να επιτύχουν αυτή την παχιά πάστα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μικρότερες τρύπες σε μεταλλικό τρίφτη, τρίψιμο με κυκλική κίνηση.

Καλύψτε την προκύπτουσα πάστα με πλαστικό περιτύλιγμα, αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. πριν από τη χρήση για την ανάπτυξη γεύσης και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει μέσα στις επόμενες ώρες. Κάθε ρίζα που απομένει πρέπει να καλύπτεται με υγρές πετσέτες και να ψύχεται.

Ξεπλύνετε τη ρίζα σε δροσερό νερό κάθε δύο μέρες και ελέγξτε για τυχόν αποσύνθεση. Ένα ριζότο ψυγείο wisabi θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα.