Τι είναι Agretti - Καλλιέργεια σάλτσα Salsola στον κήπο

Δημοφιλή στην Ιταλία και ζεστό στα ιταλικά εστιατόρια υψηλής ποιότητας στις Ηνωμένες Πολιτείες, το agretti είναι ένα φυτό βοτάνων ύψους 18 ιντσών και πλάτους 25 ιντσών (46 x 64 εκ.). Αυτή η ετήσια έχει μακρύ φύλλο που μοιάζει με φραγκοσυκιές και όταν είναι ώριμο, σε περίπου 50 ημέρες περίπου, μοιάζει με ένα μεγάλο παπαλίνα.

Salsola Soda Πληροφορίες

Η γεύση του agretti έχει περιγραφεί ποικίλα ως λίγο πικρή, σχεδόν ξινή, σε μια πιο ευχάριστη περιγραφή ενός φυτού με μια ευχάριστη τραγάνισμα, μια υπαινιγμό πικρίας και την αίσθηση του αλατιού. Επίσης γνωστή ως roscano, γένια του μωσαϊκού, αλάτι, barill ή ρώσικο Thistlewort, μεγαλώνει φυσικά σε όλη τη Μεσόγειο. Αυτό το χυμώδες είναι στενά συνδεδεμένο με το samphire, ή το μάραθο της θάλασσας.

Το όνομα «Salsola» σημαίνει άλας, και μάλλον apropos όπως agretti έχει χρησιμοποιηθεί για την αφαλάτωση του εδάφους. Αυτό το χυμώδες μειώθηκε και πάλι σε ανθρακικό νάτριο (εξ ου και το όνομά του), ένα αναπόσπαστο συστατικό στη διάσημη βενετσιάνικη υαλουργία μέχρις ότου η συνθετική διαδικασία αντικατέστησε τη χρήση του στον 19ο αιώνα.

Agretti Χρήσεις

Σήμερα, οι χρήσεις του agretti είναι αυστηρά μαγειρικές. Μπορεί να τρώγεται φρέσκο, αλλά πιο συχνά είναι σοταρισμένο με σκόρδο και ελαιόλαδο και σερβίρεται ως πιάτο. Όταν το agretti είναι νέος και τρυφερός, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, αλλά μια άλλη πιο κοινή χρήση είναι ελαφρώς στον ατμό και ντυμένος με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι. Είναι επίσης δημοφιλές για χρήση ως κρεβάτι σερβιρίσματος, κλασικά με ψάρι.

Το Agretti μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τον ξαδέλφη του Okahijiki (Salsola komarovi) σε σούσι, όπου η τρυφερότητα, η οσμή και η υφή εξισορροπούν τη λεπτή γεύση των ψαριών. Το Agretti είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, σιδήρου και ασβεστίου.

Πώς να μεγαλώσουν φυτά Agretti

Το Agretti έχει γίνει όλη η οργή εν μέρει λόγω των διασημότερων σεφ, αλλά και επειδή είναι δύσκολο να έρθουν κοντά. Οτιδήποτε σπάνιο συχνά αναζητείται. Γιατί είναι τόσο δύσκολο να έρθει; Λοιπόν, αν σκέφτεστε να μεγαλώσετε Σόδα Salsola πριν από περίπου ένα χρόνο και ξεκινήσατε να ψάχνετε για σπόρους, ίσως έχετε δυσκολευτεί να προμηθευτείτε. Οποιοσδήποτε προμηθευτής που εφοδίαζε τους σπόρους δεν μπορούσε να ικανοποιήσει τη ζήτηση γι 'αυτούς. Επίσης, οι πλημμύρες στην κεντρική Ιταλία κατά το έτος αυτό μείωσαν τα αποθέματα σπόρων προς σπορά.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο ο σπόρος agretti είναι δύσκολο να έρθει είναι ότι έχει μια πολύ σύντομη περίοδο βιωσιμότητας, μόνο περίπου 3 μήνες. Είναι επίσης γνωστό ότι είναι δύσκολο να βλαστήσει. το ποσοστό βλάστησης είναι περίπου 30%.

Τούτου λεχθέντος, αν μπορείτε να προμηθευτείτε σπόρους και να τα προμηθευτείτε, τα φυτείστε αμέσως την άνοιξη όταν οι θερμοκρασίες του εδάφους είναι περίπου 65 F. (18 C.). Σπέρνετε τους σπόρους και τις καλύπτετε με ½ ίντσα (1 εκ.) Χώματος.

Οι σπόροι πρέπει να είναι χωρισμένοι σε απόσταση 4-6 ίντσες (10-15 cm.). Λεπτά φυτά σε 8-12 ίντσες (20-30 cm.) Διαχωρισμένα στη σειρά. Οι σπόροι πρέπει να βλαστήσουν κάποια στιγμή μέσα σε 7-10 ημέρες.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του φυτού όταν είναι περίπου 7 ίντσες (17 εκ.) Ύψος. Συγκομίστε με το κόψιμο των κορυφών ή των τμημάτων του φυτού και στη συνέχεια θα ξαναγεννήσετε, το ίδιο όπως και τα φυτά παπαλίνας.