Pie κεράσια Vs. Τακτά κεράσια Καλύτερες ποικιλίες κερασιών για πίτες

Η κύρια διαφορά όταν πρόκειται για κεράσια πίτας έναντι τακτικών κερασιών είναι η ποσότητα ζάχαρης που θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Τα κεράσια πίτας, ή τα βύσσινα, δεν είναι τόσο γλυκά όσο τα κεράσια που αγοράζετε για φαγητό και πρέπει να τα γλυκαίνετε με πολλή επιπλέον ζάχαρη.

Εάν ακολουθείτε μια συνταγή, δείτε εάν καθορίζει εάν χρειάζεστε γλυκά ή βύσσινα. Συχνά η συνταγή σας θα έχει τα βύσσινα στο μυαλό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα για το άλλο, αλλά θα πρέπει επίσης να ρυθμίσετε τη ζάχαρη. Διαφορετικά, θα μπορούσατε να καταλήξετε με μια πίτα που είναι κουλουριακά γλυκιά ή αόρατα ξινή.

Επιπλέον, τα ξινό κεράσια πίτας είναι συνήθως πιο ζουμερά από τα γλυκά κεράσια και μπορεί να οδηγήσουν σε μια πιπεριά εκτός εάν προσθέσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού.

Sour Pie κεράσια

Ξηρά κεράσια πίτας δεν πωλούνται συνήθως φρέσκα, αλλά συνήθως μπορείτε να τα βρείτε στο μπακάλικο κονσερβοποιημένο ειδικά για την πλήρωση πίτας. Ή προσπαθήστε να πάτε στην αγορά ενός αγρότη. Και πάλι, θα μπορούσατε πάντα να αυξήσετε το δικό σας ξινό κερασιά.

Τα ξινό κεράσια πίτας μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες κατηγορίες: Morello και Amarelle. Τα μοσχαρίσια έχουν σκούρο κόκκινο σάρκα. Τα κεράσια Amarelle έχουν κίτρινη έως σαφή σάρκα και είναι τα πιο δημοφιλή. Το Montmorency, μια ποικιλία κερασιών Amarelle, αποτελεί το 95% των ξινών κερασιών που πωλούνται στη Βόρεια Αμερική.