Συγκομιδή Bay Leaves Πότε να πάρει τα φύλλα Bay για μαγείρεμα

Η δάφνη του κόλπου είναι ένας αειθαλής θάμνος που αναπτύσσεται στις ζώνες USDA 8 και άνω. Τα ελκυστικά γυαλιστερά, πράσινα φύλλα του είναι το αστέρι που ασχολείται με τη χρήση στεγνού σε μια ποικιλία πιάτων όπως οι σούπες και τα σούπα. Είναι το βασικό συστατικό στο Bouquet de garni και είναι το βότανο υπογραφής στο γνωστό Old Bay Seasoning.

Μόλις το φυτό είναι ηλικίας δύο ετών, μπορεί να αρχίσετε να φτιάχνετε φύλλα δάφνης. Εκτός από την αναμονή μερικών ετών για την ωρίμανση του φυτού, δεν υπάρχει χρόνος συγκομιδής φύλλων κόλπων. τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ανάλογα με τις ανάγκες.

Πώς να αποκομίσουν τα φύλλα του κόλπου

Επιλέξτε τα μεγαλύτερα φύλλα κατά τη συγκομιδή φύλλων δάφνης. Σε αντίθεση με άλλα βότανα που βρίσκονται στην αιχμή τους όταν είναι νέοι και τρυφεροί, το φύλλο δάφνης έχει μια πιο έντονη γεύση όταν μεγαλώσει. Όπως αναφέρθηκε, τα φύλλα δάφνης μπορούν να συλλεχθούν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά αν θέλετε να μαζέψετε μια δέσμη σε μια στιγμή, συγκομιδή στο καλοκαίρι όταν τα φύλλα είναι στο αποκορύφωμά τους όσον αφορά τα αιθέρια έλαια,.

Απλά επιλέξτε το χέρι ή απομακρύνετε τα μεγάλα, άθικτα φύλλα δάφνης για συγκομιδή. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες και απλώστε τα φύλλα έξω. Ή βάλτε τα φύλλα έξω ξεχωριστά, χωρίς να επικαλύπτονται, και στεγνώστε σε ένα κομμάτι της οθόνης ματιών.

Κατάστημα αγορασμένο ξηρό κόλπο είναι συνήθως οστών ξηρό, αλλά φρέσκα αποξηραμένα φύλλα έχουν μια καλύτερη, βαθύτερη γεύση. Στην ιδανική περίπτωση, στεγνώστε τα φύλλα για 48-72 ώρες. Εάν προτιμάτε να έχετε στεγνά δάφνη, αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για 2 εβδομάδες σε μια θερμή περιοχή που δεν έχει άμεση ηλιακή ακτινοβολία.

Γιατί στεγνώνετε τα φύλλα; Τα φρέσκα φύλλα δάφνης τείνουν να είναι μάλλον πικρά και να τα ξήρανση αμβλύνουν την πίκρα τους. Όταν στεγνώσει, φυλάξτε τα φύλλα δάφνης σε ένα αεροστεγές δοχείο σφραγισμένης πλαστικής σακούλας έξω από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία μεταξύ 65 και 70 F. (18-21 ° C) για ένα χρόνο.