Τι κάνει οι ντομάτες να γίνουν κόκκινες

Όσο απογοητευτικό μπορεί να είναι η αναμονή, θα είστε ευτυχείς να ξέρετε ότι υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορούν είτε να επιταχύνουν είτε να επιβραδύνουν πόσο γρήγορα μια ντομάτα γίνεται κόκκινη.

Τι κάνει οι ντομάτες να γίνουν κόκκινες?

Ο κύριος προσδιοριστής στο πόσο γρήγορα μια ντομάτα γίνεται κόκκινο είναι η ποικιλία. Μικρότερες ποικιλίες φρούτων θα γίνουν κόκκινες ταχύτερα από τις μεγάλες ποικιλίες φρούτων. Αυτό σημαίνει ότι μια ντομάτα κερασιού δεν θα πάρει σχεδόν τόσο χρόνο για να γίνει κόκκινο ως ντομάτα βοείου κρέατος. Η ποικιλία θα καθορίσει πόσο χρόνο χρειάζεται μια ντομάτα να φτάσει στο ώριμο πράσινο στάδιο. Οι ντομάτες δεν μπορούν να γίνουν κόκκινες, ακόμη και όταν αναγκάζονται με τη σύγχρονη τεχνολογία, εκτός αν έχουν φτάσει στην ώριμη πράσινη σκηνή.

Ένας άλλος παράγοντας για το πόσο καιρό χρειάζεται για να γίνει κόκκινη η ντομάτα είναι η εξωτερική θερμοκρασία. Οι ντομάτες παράγουν μόνο λυκοπένιο και καροτίνη, δύο ουσίες που βοηθούν την τομάτα να γίνει κόκκινη, μεταξύ των θερμοκρασιών των 50 και 85 F. (10-29C). Εάν είναι ψύχος ότι 50 F. / 10 C., αυτές οι ντομάτες θα παραμείνουν πεισματάρης πράσινο. Οποιοσδήποτε είναι θερμότερος από 85 F./29 C., και η διαδικασία που παράγει λυκοπένιο και καροτίνη έρχεται σε ένα σκάλισμα.

Οι ντομάτες ενεργοποιούνται για να γίνουν κόκκινες με μια χημική ουσία που ονομάζεται αιθυλένιο. Το αιθυλένιο είναι άοσμο, άγευστο και αόρατο με γυμνό μάτι. Όταν η ντομάτα φτάσει στο κατάλληλο πράσινο στάδιο ωρίμανσης, αρχίζει να παράγει αιθυλένιο. Το αιθυλένιο τότε αλληλεπιδρά με το φρούτο ντομάτας για να ξεκινήσει η διαδικασία ωρίμανσης. Οι συνεχείς άνεμοι μπορούν να μεταφέρουν το αέριο αιθυλενίου μακριά από το φρούτο και να επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης.

Εάν διαπιστώσετε ότι οι τομάτες σας πέφτουν από το αμπέλι, είτε χτυπημένες είτε λόγω παγετού, πριν γίνουν κόκκινες, μπορείτε να τοποθετήσετε τις άγριες ντομάτες σε μια χάρτινη σακούλα. Υπό την προϋπόθεση ότι οι πράσινες ντομάτες έχουν φθάσει στο ώριμο πράσινο στάδιο, ο χάρτινος σάκος θα παγιδεύει το αιθυλένιο και θα βοηθήσει να ωριμάσει τις ντομάτες.

Δεν υπάρχουν πάρα πολλά πράγματα που μπορεί να κάνει ένας κηπουρός για να βιάσει τη διαδικασία ωρίμανσης σε ντομάτες που βρίσκονται ακόμα στο φυτό. Η Μητέρα Φύση δεν μπορεί να ελεγχθεί εύκολα και παίζει σημαντικό ρόλο στο πόσο γρήγορα οι ντομάτες γίνονται κόκκινες.