Τι είναι ένα πιπέρι Pasilla - Μάθετε για την καλλιέργεια πιπεριάς πιπεριάς
Τι είναι μια παστίλια πιπέρι; Ονομάζεται επίσης pasilla bajio, το όνομα αυτού του τσίλι στα ισπανικά σημαίνει κυριολεκτικά "μικρή σταφίδα". Πρόκειται για μια ελαφρώς εσφαλμένη ονομασία, δεδομένου ότι το πιπέρι είναι πολύ μεγαλύτερο από μια σταφίδα, φτάνοντας συνήθως σε διάμετρο 6 έως 9 ίντσες (15-23 εκ.) Και 1 ίντσα (2,5 εκ.). Είναι το χρώμα του πιπεριού, το οποίο μετατρέπεται σε πολύ σκούρο καφέ όταν ωριμάζει, που κερδίζει το όνομα του φυτού.
Τα πασλάρια μπορούν να συγκομιστούν πράσινα και ανώριμα για να κάνουν σάλτσες και σάλτσα. Μπορούν επίσης να συγκομιστούν ώριμα και αποξηραμένα. Είναι σε αυτή τη μορφή που χρησιμοποιούνται, μαζί με ancho και guajillo chiles, για να κάνει το κλασικό μεξικάνικο σάλτσα mole.
Καθώς οι τσίλι πηγαίνουν, οι παλίες δεν είναι ιδιαίτερα καυτές. Έχουν βαθμολογία Scoville από 1.000 έως 2.500, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ίσο με λιγότερο καυτό από ένα ήπιο jalapeno. Καθώς ωριμάζουν και γίνονται πιο σκούρες στο χρώμα, παίρνουν επίσης θερμότερες. Έχουν ως επί το πλείστον μια πλούσια, ευχάριστη, σχεδόν μούρα γεύση.
Πώς να μεγαλώσετε πιπεριές
Η καλλιέργεια πιπεριών είναι εύκολη και πολύ παρόμοια με την καλλιέργεια άλλων πιπεριών τσίλι. Τα φυτά δεν είναι καθόλου ψυχρά ανεκτικά και δεν πρέπει να φυτεύονται σε εξωτερικούς χώρους μέχρι να περάσουν όλες οι πιθανότητες παγετού. Σε παγωμένα κλίματα, μπορούν να ζήσουν για χρόνια, αλλά σε πιο κρύα κλίματα μπορούν να καλλιεργηθούν επιτυχώς ως ετήσια.
Τους αρέσει ο ήλιος και το πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Τείνουν να φτάνουν σε ύψος 1,5 πόδια (50 cm.). Εάν μαγειρευτεί ώριμα, το πιπέρι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή, συνήθως, να στεγνώσει σε αφυγραντήρα, φούρνο ή σε άλλο μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα.
