Η συλλογή ελιών - Συμβουλές για τη συγκομιδή των ελαιόδεντρων

Η συγκομιδή των ελαιόδεντρων αρχίζει από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τον Νοέμβριο ανάλογα με την περιοχή, την ποικιλία και την επιθυμητή ωριμότητα. Δεδομένου ότι οι ελιές επιλέγονται τόσο για κατανάλωση όσο και για μεταποίηση σε λάδι, ο βαθμός ωριμότητας έχει σημασία. Όλες οι ελιές ξεκινούν πράσινες και μετά γίνονται σταδιακά ροδιές και τελικά μαύρες. Ανάλογα με τον τύπο λαδιού που κάνει ο καλλιεργητής, ένας συνδυασμός και των τριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συμπίεση.

Παραδοσιακά, η συλλογή ελιών γίνεται με το χέρι, ακόμη και σε εμπορικούς ελαιώνες. Σήμερα, περισσότεροι καλλιεργητές χρησιμοποιούν σύγχρονα μηχανήματα για να βοηθήσουν στη συγκομιδή της καλλιέργειας. Στο χαμηλότερο άκρο του φάσματος, αυτό μπορεί να σημαίνει μόνο τη χρησιμοποίηση ενός μακρόχρονου, δονητικού κορδονιού για να κουνηθείτε τις ελιές από τα κλαδιά και πάνω σε δίχτυα που απλώνονται κάτω από το δέντρο. Λίγο πιο υψηλή τεχνολογία μέθοδος περιλαμβάνει ελκυστήρες τραβώντας αναδευτήρες πίσω τους ή άλλα μηχανήματα συγκομιδής σταφυλιών που χρησιμοποιούνται σε οπωρώνες υψηλής πυκνότητας.

Πώς να επιλέξετε ελιές από το δέντρο

Δεδομένου ότι είναι απίθανο να έχετε αυτά τα μηχανήματα, η συγκομιδή ελιών στο σπίτι θα πρέπει να γίνει με τον παλιό τρόπο. Πρώτον, πρέπει να προσδιορίσετε τη γεύση που επιθυμείτε. Όσο νωρίτερα συγκομίζετε, τόσο πιο πικρή είναι η γεύση. Καθώς οι ελιές ωριμάζουν, η γεύση αμαυρώνει. Αποφασίστε εάν θέλετε να πιέσετε τις ελιές για λάδι ή άλμη για να τις διατηρήσετε.

Υπάρχει ένα ρολόι που πηγαίνει εδώ. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ελιές εντός τριών ημερών από τη συγκομιδή. Αν καθίσουν πια, οι ελιές θα οξειδώσουν και «ξινή». Έτσι, εάν έχετε πολλές ελιές, ίσως θελήσετε να προσελκύσετε κάποιους φίλους ελιάς και να παραδώσετε μια ολόκληρη μέρα. Τελειώστε τους να βοηθήσουν να επεξεργαστούν ή άλμη τις ελιές με μια υπόσχεση μερικών από τα λάφυρα της ημέρας!

Οι μεγαλύτερες ελιές έχουν περισσότερο λάδι, αλλά το ελαιόλαδο πέφτει καθώς ωριμάζουν οι ελιές. Οι πράσινες ελιές έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά τείνουν να είναι πικρές και θα χρειαστούν αρκετούς μήνες για να μαλακώσουν στη γεύση. Εάν συλλέγετε ελιές για λάδι, πάρτε τις ελιές με ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε tarps κάτω από το δέντρο ή τα δέντρα. Χρησιμοποιώντας μια τσουγκράνα, απομακρύνετε απαλά τις ελιές. Συλλέξτε τις ελιές από την πίσσα. Εάν συλλέγετε λάδι, μαζέψτε όλες τις ελιές με αυτό τον τρόπο και συγκεντρώστε τυχόν αδέσποτα στο έδαφος. Οι ελιές που αφήνονται στο έδαφος θα σαπίσουν και θα ενισχύσουν τις μύγες των νόσων και των καρπών ελιάς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σκάλα και να επιλέξετε χειροκίνητα τις ελιές. Ενώ αυτό είναι περισσότερο χρονοβόρο, αποφεύγεται ο μώλωπας των καρπών.

Αν μαζεύετε ελιές σε άλμη, πάρτε πράσινες ελιές όταν είναι ώριμες αλλά πριν αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Όλες οι ελιές στο δέντρο δεν θα βρίσκονται στην ίδια κατάσταση ωριμότητας, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να επιλέγετε για τη θεραπεία της άλμης καθώς ωριμάζουν. Για να επιλέξετε για την ελληνική στυλ σκλήρυνσης, pickpick ελιές όταν ώριμη και έχουν μετατραπεί από σκούρο κόκκινο σε μοβ. Μόλις θεραπευτούν, οι ελιές γίνονται μαύρες.

Ανάλογα με την ωριμότητα, χρειάζονται περίπου 80-100 λίβρες ελιές για να φτιάξουν 1 γαλόνι ελαιολάδου. Αυτό θα απαιτούσε περισσότερα από ένα δένδρα και πολλή εργασία, αλλά ένα έργο αγάπης και μια όμορφη εμπειρία συγκόλλησης για τους φίλους και την οικογένεια σε μια όμορφη μέρα πτώσης!