Picking βερίκοκα πότε και πώς να συγκομιδή ένα βερίκοκο

Μια εξαιρετική πηγή βήτα-καροτένιο (βιταμίνη Α) και βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο και ίνες, τα ερωτήματα που αναφέρονται εδώ αφορούν τη συγκομιδή βερίκοκων: πότε να μαζέψετε βερίκοκα και πώς να μαζέψετε ένα βερίκοκο.

Πώς και πότε να επιλέξετε βερίκοκα

Η συγκομιδή βερίκοκων επιτυγχάνεται καλύτερα όταν είναι εντελώς ώριμες στο δέντρο. Η περίοδος ωρίμανσης του καρπού μπορεί να παραταθεί σε περίοδο τριών εβδομάδων για ορισμένες ποικιλίες, οπότε η λήψη βερίκοκων μπορεί να καλύψει αυτό το χρονικό πλαίσιο.

Θα γνωρίζετε πότε να επιλέξετε βερίκοκα οπτικά μόλις οι καρποί αλλάξουν από πράσινο σε κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα και αισθάνονται ελαφρώς μαλακωμένοι αλλά σταθεροί στην αφή. Η ακριβής απόχρωση ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία, αλλά ανεξάρτητα από την ποικιλία, όλα τα βερίκοκα μαλακώνουν εξαιρετικά γρήγορα, καθιστώντας τα ευάλωτα σε μώλωπες και επακόλουθα σήψη.

Επιλέξτε προσεκτικά τα ώριμα φρούτα από το δέντρο.

Αποθήκευση Βερίκοκων

Η προκύπτουσα συγκομιδή βερίκοκων θα διατηρηθεί για περίπου μία έως τρεις εβδομάδες αποθηκευμένη σε μια δροσερή θέση και απαλλαγμένη από επιβλαβείς παράγοντες, όπως πρόσθετο βάρος πάνω στο φρούτο, που μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μώλωπες και αποσύνθεση. Ο καρπός αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα μόνο στρώμα για να ελαχιστοποιηθεί η ενδεχόμενη βλάβη λόγω μώλωπας.

Λόγω του υψηλού κινδύνου για βλάβη στην αποθήκευση βερίκοκων, διατηρήστε τη θερμοκρασία σε κλίμακα 31-32 βαθμών Fahrenheit (-5 έως 0C) για μακροχρόνια αποθήκευση με σχετική υγρασία 90-91 τοις εκατό. Επίσης, με την αποθήκευση βερίκοκων, μην τα αποθηκεύετε με κανένα άλλο φρούτο που εκπέμπει μια αξιοσημείωτη ποσότητα αιθυλενίου, καθώς αυτό θα προκαλέσει την ταχύτερη γήρανση των φρούτων και μπορεί επίσης να ενθαρρύνει την ανάπτυξη των μυκήτων που προκαλούν τερηδόνα.

Για την αποθήκευση βερίκοκων μόλις κόβουμε τα φρούτα, μαυρίσματος εν μέσω προετοιμασίας για κατάψυξη, κονσερβοποίηση, παρασκευή πίτας ή τι μπορείτε να αποφύγετε εάν τοποθετήσετε τα βερίκοκα σε ένα διάλυμα από 3 γραμμάρια ασκορβικού οξέος σε 1 γαλόνι ψυχρού νερό. Το ασκορβικό οξύ μπορεί να ληφθεί είτε ως κονιοποιημένη μορφή, δισκία βιταμίνης C είτε σε εμπορικό μείγμα που πωλείται σε σούπερ μάρκετ για τον έλεγχο του φρυγανίσματος των φρούτων.

Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε να παγώσετε τη συγκομιδή βερίκοκων. Κατ 'αρχάς, πλύνετε, μειώστε στο μισό και φτιάξτε το φρούτο και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και φέτα ή, εάν είναι μη αποφλοιωμένο, θερμαίνετε σε βραστό νερό για ½ λεπτό. Αυτό θα κρατήσει τα δέρματα να πάρει σκληρή στην κατάψυξη. Ψήστε τα βερίκοκα σε κρύο νερό, αποστραγγίστε και πετάξτε με λίγο ασκορβικό οξύ. Στη συνέχεια, είτε να καταψύξετε απευθείας είτε σε ένα σιρόπι ή μίγμα ζάχαρης (αναμείξτε το ασκορβικό οξύ με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη), ή το πουρέ πριν από την κατάψυξη. Συσκευασία των παρασκευασμένων βερίκοκων που φέρουν ετικέτα σε σακούλες τύπου Ziploc με αφαίρεση αέρα ή σε δοχείο καταψύκτη με χώρο ½ ίντσας που παραμένει και καλύπτεται με ένα κομμάτι περιτυλίγματος κατάψυξης για την αποφυγή αποχρωματισμού.